揭秘饭店必点大盘鸡培训的具体做法

2018-03-05 11:05 (ctrl+D加入收藏夹)

  新疆大盘鸡是人们饭桌上的一道硬菜,几乎也是每桌必点的美味。我们知道的大盘鸡的做法很多,每个店的大盘鸡的味道都有些许的差异。但大盘鸡的标配永远是鸡块,土豆,微辣鲜香,土豆软糯再配上一盘皮带面堪称完美。新疆大盘鸡的美味下面嘉诺大盘鸡培训师傅为您揭秘!

  揭秘饭店必点大盘鸡培训的具体做法:

  1、三黄鸡一只一公斤左右清洗干净剁块,土豆五百克去皮切滚刀块,干线椒三十十克,花椒十克,八角两个,桂皮少许,豆瓣酱少许,大蒜,生姜,大葱,青红椒块,洋葱块适量。

  2、锅中加入凉水下入鸡块水开撇去浮沫,捞出备用。

  3、把锅烧热加入适量清油放入冰糖二十克小火炒糖色,待冰糖开始发红冒泡时放入鸡块炒香炒出水分,加入适量豆瓣酱,干线椒,花椒,八角,桂皮炒香,再加入葱节,姜片,蒜瓣翻炒一分钟左右加入适量清水,刚刚没过鸡块就好,把土豆加入锅中开始调味,加入适量盐,鸡精,老抽调色,大火烧开转至小火炖至十五分钟,大火收汁待锅中汤汁还剩三分之一时加入青红椒块,洋葱块,蒜末翻炒均匀即可出锅(汤汁不要收的太干)。

  大盘鸡的味道微辣鲜香,配上北方人喜欢的面食拉条子或者扯面,吃了大盘鸡没吃饱的还可以继续吃拌面,简直是一菜两吃十分划算实在。你的饭店考虑入手这款大盘鸡吗?如果你是开店做生意的亲,建议您来嘉诺学习正宗的大盘鸡培训课程。


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